說到燒雞，我腦海就會(huì)浮現(xiàn)出熟食店或者是夜市攤上的顏色金紅或者暗紅的美味燒雞來，如果要是剛做好的，雞皮帶著些脆脆的口感，咬一口在嘴里，那別提有多香了，恐怕一個(gè)人就能吃一只，還意猶未盡。賣家一般都是采用的做法就是，直接買回來腌制好之后，再刷上自己特制的調(diào)料，直接放在鍋爐里面燒煮，個(gè)個(gè)都充滿著誘人的金黃色，另外站在旁邊還能聞到陣陣地香味呢！
那么，道口燒雞，有多少人吃過并且做過的呢？道口燒雞名譜，本來是朝廷的貢品，顏色有點(diǎn)偏微金紅，本身煮熟了之后味道很濃郁，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，只要稍微一拿就骨肉分離了，不但肥美，而且一點(diǎn)也不油膩。那么就進(jìn)入今天的主題，做家庭版的道口燒雞，做法也比傳統(tǒng)的做法更簡(jiǎn)單。
下面，就和大家分享道口燒雞的做法，做出的燒雞顏色不但微金紅，而且回味無窮。首先準(zhǔn)備一只雞，把它放血去毛，清洗干凈，瀝干了水分之后，表皮用廚房紙擦干凈，拿來蜂蜜全身都涂抹均勻，等待晾干了之后，放在錫紙上面，放入烤盤上面，烤箱預(yù)熱180度，放在里面烤制。接下來就是準(zhǔn)備鹵料了，鍋中放入香料添加水煮開，再放入鹽，生抽，草果，花椒，甘草，八角，桂皮，茴香以及白糖再次攪拌燒開，然后再放入姜，蔥和蒜煮開備用。
此時(shí)雞已經(jīng)烤好了，放入鍋中，記住一定要是一整只雞，大火再次燒開，再轉(zhuǎn)成小火燉個(gè)1小時(shí)左右，1小時(shí)之后浸泡個(gè)1小時(shí)之上，注意的是在鹵制的過程中一定要翻面，讓它能均勻的入味。起鍋燒油，放入紅糖等待融化顏色變成魯妙色，放入整只雞，因?yàn)閯傷u出來的雞顏色暗淡，添加這一步能讓雞顏色微金紅，顏色漂亮有食欲，輕輕翻動(dòng)讓它均勻上色就可以了。道口燒雞做好，顏色不但美觀，而且回味香甜，關(guān)鍵是成本極低，在家就可以吃到美味了。
第二種做法就是，準(zhǔn)備活土雞，鮮姜，肉桂，陳皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，鹽，糖，蜂蜜，油。將雞洗好，清洗干凈，切掉雞屁股，然后用些許的長(zhǎng)竹簽，從雞的脖子穿進(jìn)去，固定好全身，讓整只雞都繃緊了身子，然后雞屁股那里用牙簽封好口。然后就是，蜂蜜倒入碗中加入水，攪拌了之后，均勻地涂抹在整只雞的表皮，晾到半干。然后起鍋燒油，油量要沒過整只雞就行，然后把雞放入油鍋里面炸制金黃色撈出控油。
鍋里面加入水，放入肉桂，陳皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，鹽和鮮姜，再放入整只雞。找一個(gè)干凈的鍋，里面放入油倒入糖，炒成棕紅色倒入有雞的鍋中，大火燒開，然后再轉(zhuǎn)成小火煮個(gè)3小時(shí)即可，撈出來瀝干湯水即可食用了。另外注意的是讓雞看起來優(yōu)美的話，工序不要錯(cuò)，而且就是在雞抹上蜂蜜的時(shí)候，不要晾的太干了，不然炸的時(shí)候容易破皮。這種做法就解決了家中沒有烤箱的情況，做出的道口燒雞味道更濃郁不說，肉質(zhì)非常地香嫩，另外湯也可以拿來煮面，或者是煮青菜就是不錯(cuò)的選擇。
小編覺得，做道口燒雞只要工序不錯(cuò)，不亂，就能做出美味燒雞來，想吃這道美食也不用去餐館了，動(dòng)動(dòng)手就可以達(dá)到了。雞的好處我就不用多說了吧，滋補(bǔ)而且能夠提高自身的免疫力。另外，我覺得湯里加入粉條或者是山藥以及胡蘿卜，是不是也是很好的主意呢？吃完了肉，還可以吃些素菜，還能夠喝些湯，不然湯汁浪費(fèi)了多可惜。每次只要一做這道口燒雞，我指定不會(huì)缺席的，因?yàn)樗乃窒丬洜€，咸淡適口都讓我難以忘懷。你覺得道口燒雞怎么做更好吃呢？
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