不是所有的雞，都叫“道口燒雞”，每天賣上萬只，依然追求質(zhì)量！
中國美食博大精深，用簡單的食材，做出美味的佳肴，這好像是中國美食界所倡導(dǎo)的。色，香味俱全是美食中重要的?，F(xiàn)代人不僅對于美食的味道有所講究，對于 飲食的健康，衛(wèi)生也是非常的看重，但是當(dāng)一個東西美味到很棒的時候，有許多的問題都被忽略了，今天給大家?guī)硪坏朗巢钠毡?，但是卻被大家愛了300多年的人間美味。
相信很多人對'道口燒雞'并不陌生，有時候在坐火車的時候，都能聽到有關(guān)道口燒雞的推薦，這款燒雞到底有和別的燒雞有什么不一樣的地方呢？這么出名，今天我就來和大家說一說。這個燒雞有著300多年的歷史，早開始是在順治年間，它之所以非常出名，是因為它不是用一般的做法做出來的，而是用祖?zhèn)髅胤阶龀鰜淼?，吃起來味道特別香，道口鎮(zhèn)也因此“雞”而出名，在燒雞的制作過程中，每天都有上萬只燒雞，但是他們不會松懈，依然是對質(zhì)量要求很高！并且每一個步驟工作人員都是認(rèn)真對待的，真的可謂是吃得放心，也因此，做的速度趕不上賣的速度。
做正宗的道口燒雞過程是非常復(fù)雜的，第 一步是要殺雞，殺雞可不是人用手殺的，而是用機器進行的，但是機器弄出來的雞，上面還有殘留的雞毛，這就需要工作人員去一點一點把雞毛去除，把雞毛弄干凈之后再清洗一下，在清洗的過程中，至少三次浸泡，這樣才能洗凈雞里面的臟東西，然后再上鍋煮，煮熟之后，一排排的放在這里。
煮好的燒雞要放在秘制的老鹵湯里鹵制，鹵制的鍋里的湯都是百年老湯，一直從不滅火開始加溫，煮好的雞取出來放進鹵汁湯里，讓它完全浸泡，在鍋的鍋口還要壓80公斤的壓鍋石，這樣才能讓上面的燒雞都入湯汁浸泡。除此之外，道口燒雞還研發(fā)出了香辣燒雞，味道也是一級美味。
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