道口燒雞源于357年前素有“燒雞之鄉(xiāng)”的河南滑縣道口鎮(zhèn)，該燒雞風味濃郁、色形俱佳，被列為我國燒雞之首。當?shù)赜芯洹安怀缘揽陔u爪等于沒吃過道口燒雞”古話，近日筆者有幸進入位于滑縣工業(yè)園區(qū)內(nèi)的一家正宗燒雞加工企業(yè)，近距離觀看了道口雞爪的生產(chǎn)全過程才明白上面那句當?shù)卦挕?李剛)
清早6時，幾千只養(yǎng)殖在450天以上，檢疫合格、新鮮健康的活淘汰蛋雞陸續(xù)被拉到生產(chǎn)車間西側(cè)。
7時許，工人們把活雞一只只掛到墻上的鋼鉤上，通過自動傳輸設(shè)備把雞送至車間。
一名工人在車間內(nèi)以每秒一刀的速度給雞抹脖子。
流水線作業(yè)給成批的雞水燙、脫毛，一切都是轉(zhuǎn)瞬完成。
給雞脫毛沖洗干凈后，兩名工人負責把雞爪割下。
13時至16時是炸雞瓜時間，按規(guī)定炸雞的花生油需要每天一換，不然會影響雞爪味道。
16時，炸好的雞爪按多種口味被分別放置到裝有祖?zhèn)髋淞系膸卓诖箦亙?nèi)煮兩個小時。
18時，正宗金黃的道口雞爪出鍋，再經(jīng)過涼制、包裝就變成成口準備發(fā)往全國各地。整個過程用時12小時，我分別嘗種風味的雞爪各一只，味道美不勝收，怪不得大家說不吃道口雞爪等于沒吃過道口燒雞。
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